Cocktail Story ~ 有名なバーテンダーにカクテルを作ってもらいたい時の話

introduction

今回は有名なバーテンダーや、
有名店のマスターなどに直接カクテルを作ってもらいたい時に
どうするのが良いか考えてみたいと思います。

大会入賞者などの場合

過去にカクテルコンペなどで入賞されたバーテンダーに
そのカクテルを作ってもらいたい場合はすごく簡単かも知れません。

特にカクテルコンペからそれほど期間が空いていなければ
入賞したカクテルがお店のメニューに載っていたりもするので
オーダーさえすればご本人が作ってくれるのがほとんどではないでしょうか?

それ以外のカクテルに関してはバーテンダーがオーナーであったり、
店舗を代表する様な立場の方であれば問題はないと思います。

しかし経験上、バーテンダーの経験が浅く、
店舗でのカクテルの提供を許されていない事もあります。
その場合は大会等で出されたオリジナルカクテルのみ
ご本人にオーダーができる様なパターンを見かけます。

そんな時は後に全てのカクテルを作ってもらえる日を気長に待ちましょう。

有名店のマスターにカクテルをお願いしたい場合

次に有名店のマスターにカクテルをオーダーしたい場合について見ていきましょう。

この場合は上記の項目とは違い大抵のカクテルは
マスターが提供しているのがほとんどかと思われます。

特に小規模なお店であればその可能性も大きく上がります。

例外としてはマスターがご高齢でカクテルの提供に関しては
お弟子さんに全て任されているパターンもありえます。

その際は注文時にマスターに作ってもらうことは可能か尋ねてみると良いでしょう。
何か事情がない限りは快く引き受けてもらえるはずです

Ending ~ 諸々の注意点

大抵のバーでは余程の事情がない限りバーテンダーを指定したオーダーを受けてくれるとは思います。ただ店舗の混雑具合やオーダーの重なり方によって対応も変化することがあります。

マスターが全てのカクテルを作っているように見えても、
オーダーが多数入ることでお弟子さんと二人同時にカクテルを作ることもあるでしょう。

その様な際に店舗の状況を理解していただきたいと思います。

マスターが作っていると思いオーダーしても、
マスターに作ってもらいたいと伝えていなければ違う方がカクテルを作ることもあります。

私は過去、修行先で全てのカクテルを任せてもらえるようになり
お客様にカクテルを提供すると「君に作ってくれと言ってない」
とカクテルを返されたことがあります。

オーダーを受けた後輩に確認してもそのお客様は何も指定されておらず、
マスターも大変困惑していました。

初めから伝えていただければよかったのですが、その時の店内の空気は最悪でした。
そのような誰も得しない様な状況を作らないためにも、
店舗の混雑具合などを見つつしっかりと自信の希望を伝える様にお願いしたいと思います。


四ノ宮清十郎

若くしてバーの世界に飛び込む。
オーセンティックバーなどで修行を積み、独立。
現在は関西を中心に飲食コンサルタントとして活躍中。

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